Rempah Yang Paling Bernilai & Paling Berharga Di Dunia : Saffron

Posted by on Oct 25, 2011 in Uncategorized | 1 comment

Rempah Yang Paling Bernilai & Paling Berharga Di Dunia : Saffron

Biasanya dalam masakan kita dah kenal dengan rempah-ratus seperti kulit kayu manis (cinnamon), ketumbar (coriander), jintan manis (fennel), jintan putih (cumin), halba (fenugreek), buah pelaga (green cardamon), bunga lawang, biji sawi, lada hitam, lada putih dll…tapi rasanya tak ramai yang biasa dengar pasal Saffron ni…

Ia berasal dari perkataan Arab, ‘Za’faran’ bermaksud kuning dan dalam bahasa melayu pula dikenali sebagai ‘Koma-Koma’. Sejenis tumbuhan herba daripada kumpulan eloridaccesi dan antara khazanah alam termahal di dunia. Terkenal sejak ribuan tahun dahulu dalam perubatan, wangian, pewarna dan perasa.

Sekuntum bunga Saffron hanya mengeluarkan 3 stigma merah dan proses pengutipan, pengasingan hinggalah kepada pembungkusan semuanya menggunakan tangan. Bayangkan lebih dari 150 ribu kuntum bunga diperlukan untuk ¬†mendapatkan 1 kg Saffron kering. Sebab itulah ia antara herba yang paling mahal kan… tapi dalam masakan biasanya hanya digunakan sikit je ¬†untuk mendapatkan warna kekuningan dalam masakan. Sesuai digunakan sebagai pewarna dan mewangikan Nasi Minyak, Nasi Bukhari, Nasi Beriani dll…..

Kalau nak tahu info selanjutnya boleh la rujuk di :

http://www.ehow.com/facts_5814330_origins-saffron.html

http://alkiram.net/salam/2008/07/30/apakah-saffron/#more-1067

http://en.wikipedia.org/wiki/Saffron

http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Exotic-Herbs-Spices-and-Salts-639/saffron.aspx

 

http://www.payvand.com/news/08/nov/1114.html

 

http://www.payvand.com/news/08/nov/1114.html

 

http://www.payvand.com/news/08/nov/1114.html

 

http://www.payvand.com/news/08/nov/1114.html

 

http://www.payvand.com/news/08/nov/1114.html

One Comment

  1. 3-23-2012

    info yg sgt berguna walaupun sikit..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*